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因為疫情，出不了門，夏天晚上想吃鹹水雞，一切只能自己來。
材料
雞腿肉與雞腿排肉四盒
( 如果買的到新鮮帶骨的仿仔雞肉
更好）
五香粉1匙
白胡椒粉1匙
鹽1.5匙
米酒3大匙
薑五片
蔥3枝
冰塊3包
自家愛吃的菜數種
香油少許
青蔥末與蒜末以自家口味放
備料與炒料：
1.蔥打成蔥結，薑切出五片
2.鍋中加入1.5匙鹽
3.1匙白胡椒粉
4.1匙五香粉
作法：
1.調好的香料，開小火微炒出香味
2.關火，加入雞肉
3.肉上放上薑片與蔥結
4.加入3大匙米酒
1.加入食用水，淹沒雞肉
2大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鍾
3煮好後關火，悶10分鍾
4悶好後,起鍋前，用筷子挫一下雞肉，沒有液體或血水流出，就可起鍋
1.起鍋後的雞肉，馬上放入冰塊水中冰鎮，讓皮收縮
2.鍋中雞湯，去除薑蔥，用一容器保留，裡面在多放2匙鹽，一匙五香粉，一匙白胡椒，將味道調重，當涼拌汁（香味與鹹味，請配合自家喜愛，自行調整）
3.另起一開水鍋，穿燙自己愛吃的蔬菜，川燙熟後，也放入冰塊水中冰鎮
食用：
燙好冰鎮完的食材，放如冰箱冰，要吃時拿出，用剪刀剪成小段，最後淋上調味雞汁，香油，灑上多一點的蔥末與蒜末，混合均勻，試下鹹淡（不夠再加鹽）,就可以食用了。
成品
#燙好的蔬菜或動物內臟，單獨淋上蒜蓉醬油，就可以當黑白切小菜食用
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